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夏天多给孩子吃这菜,含钙量高,我家一周总要吃3次,比吃肉都香

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  7月正是苋菜开始上市的旺季。有的地方也叫银银菜,也有的叫汗菜,总之叫法很多。但是唯一不变的是,苋菜本身营养特别丰富。含钙和铁比菠菜还要高,比菠菜更好的是,它不含草酸。

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  苋菜新鲜时,包死面皮的包子或者菜卷都好吃。晒干后,包成发面的包子,也是贼好吃的哦。下面废话不多说,看看美味的苋菜包子是怎么做的吧!

  1,首先我们来认识下苋菜,看看它到底长什么样。像图中这个是青苋菜,还有两种是全身都是红褐色的,和叶子中间是红色四周是青色的。我知道的有这么3种苋菜。

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  2,苋菜洗干净,准备一锅清水烧开,然后放入苋菜烫一烫,大概30秒左右,控水捞出,放入凉水里面。这么做的目的不是,焯草酸哦,因为它本身就不含草酸。而是杀青,这样做出的包子,颜色会更绿。

  3,泡苋菜的时候,准备5个鸡蛋打散,油多一点烧热,炸鸡蛋花。炸鸡蛋花,最好油多点和热油入锅,这样炸出的鸡蛋花会非常。待鸡蛋花还有少许为凝固时就关火,趁着余温把它搅散开,然后放凉备用。

  4,苋菜从凉水里捞出来,然后用力攒干水分,记住水能挤多干就多干。然后用刀切碎,也别太碎哦。

  5,再切一点胡萝卜末和苋菜放一起,先加入食用油,搅拌搅拌,形成油膜,这样苋菜就不会出那么多水,使包子烂底了。

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  6,然后倒入放凉的鸡蛋花,加入鸡汁,耗油,食用盐,喜欢十三香的加点,调味。

  7,准备一些饺子皮,4-5张放一起,上面擀几下,然后翻过来,下面擀几下,这样做可保证饺子皮大小都均匀。擀的稍微薄一些就行啦。

  8,放入调好的馅料,接下来开始包包子了,饺子皮一般都会偏干,所以收口的时候,尽量用力一点哦。

  9,全部包好后,不用二次发酵,因为没有加酵母呢。摆放时,包子之间留有空隙。水开再上锅,开大火,蒸8分钟左右就可以了,不用时间太长。

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  10,当当当,我们的水晶苋菜包子出锅了,看到后,有木有吞口水啊。这样做的苋菜包子,比肉包子吃到肚子里都舒服。

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  11,吃的时候,还可以准备一些蘸汁,这个根据个人喜好来就行。我的是蒜末小米辣加青线椒剁成末,加入生抽米醋和香油调制而成。哎呀,说到这里,我又想包这个包子吃了。太香太鲜太舒服了。

  小贴士

  记得买的是苋菜哦,嗯,就这么多吧!

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